English
Vietnamese
Trà lên men
Trà lên men, làm từ lá chè Shan tuyết còn được biết đến rộng rãi với các tên gọi như trà Phổ Nhĩ, hay Hắc trà. Đây là loại trà trải qua quá trình lên men (có sự tham gia của vi sinh vật, khác với quá trình oxy hoá). Có hai loại trà lên men: trà lên men sống và trà lên men chín. Thông thường, trà lên men được đóng bánh/ép thành khối với các hình dạng khác nhau để lưu trữ. Theo thời gian, hương-vị của trà tiếp tục biến đổi nhờ sự can thiệp của các vi sinh vật. Có thể nói, thiên nhiên đã ban tặng cho Việt Nam nguồn nguyên liệu vô cùng quý giá - lá chè Shan Tuyết - nhưng để thực sự biến chúng trở thành những tặng phẩm có giá trị cao, phải nhờ đến sự hiểu biết, kinh nghiệm và kỹ năng khéo léo của những người làm trà lành nghề. |
|
